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宴客荤菜葱油小鸡的做法

2019-05-10 13:15:32 | 来源: 主食

葱油小鸡的材料嫩鸡500g油适当盐适当花椒适当大料适当 葱油小鸡的做法图片步骤,怎样做葱油小鸡好吃?

将小鸡洗净,8角、生姜、花椒、大蒜、葱备齐,然后塞入小鸡肚中,并用牙签封口;

锅里加水烧开,放入塞好配料的小鸡,加入适当料酒,盖盖子煮6-8分钟,关火继续焖10⑴5分钟,捞出浸泡在冰水里;

碗里放入姜蓉、蒜蓉各1大匙,葱花两大匙,盐、胡椒粉、糖少量,熟白芝麻适当,锅里烧热葱油3大匙烧热,淋入碗里;

再加入两大匙煮小鸡的鸡汤,拌均即成葱油味汁

将小鸡从冰水里捞出控干水分,吃前蘸葱油味汁同食便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1:小鸡必须选用上好的嫩鸡,1般1⑴.5斤为好,太大的鸡肉质就不嫩了,更合适煲汤;

2:1斤左右的小鸡,盖上盖子煮6-8分钟,关火继续焖12⑴8分钟就能够了,这时候的鸡肉切开可以看到骨头部份有少量血丝,是正常的,如果稍大的小鸡可以适当延长几分钟煮制时间;

3:白水煮鸡煮不出鲜美的味道,最好加入8角、生姜、花椒、大蒜、葱、料酒1起煮,而且水最好没太小鸡;

4:焖制好的小鸡捞出后浸泡在冰水里,这样鸡皮才有韧劲,而且非常的滑嫩;

5:浇入调味佐料里的热油最好是葱油,没有现成的葱油,可将1大勺葱花放入玉米油里小火炸黄,剔出葱花即得葱油,不要用香油代替,会夺掉葱油独有的香味;

6:葱油味汁用盐而不用生抽调味,这样葱油味汁的味道更本质、色彩更好看;

7: 白芝麻小火炒香,放入玻璃瓶密封冰箱冷藏,随用随取,非常方便。

8:葱油味道香、用途广,可以制作好贮存在冰箱里,随用随取

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