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培根焦炸豆腐丁的做法

2019-05-16 17:10:19 | 来源: 烘焙

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各种原料都可以常备家中,酥脆鲜香,更像是1道内容丰富的家常点心。

培根焦炸豆腐丁的材料:

冻豆腐400g,培根3片,金华火腿肉芯10g,干木耳2小朵,干黄花菜5根,干香菇3朵,高汤1碗(250ml),鲜贝露1汤勺(15ml),嫩姜1块,香葱少量,水晶冰糖5粒,黄酒1汤勺(15ml),白醋2茶匙(10ml)

培根焦炸豆腐丁的做法:

冻豆腐自然解冻,千万不要用水泡,否则会影响味道。完全化冻后,切成1.5cm左右见方的小丁,并略挤干水分。

培根切小片;金华火腿切小粒;干木耳、干黄花菜、干香菇温水泡发后洗净沥干水份切小块;嫩姜挤汁。

中火加热平底煎锅,将培根小片逐片煎至两面金黄,夹出备用。

在煎锅中加2汤勺油(要能薄薄覆盖锅底),中火加热,分批下冻豆腐丁煎至表面发干,捞出。锅中加双倍的油,改大火加热,2次下豆腐丁炸1⑶分钟,至完全炸透,呈金黄色捞处沥干油份备用。]

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,下火腿粒、木耳、黄花菜、香菇煸炒2分钟。

下炸好的豆腐丁和煎好的培根,加稍稍没过所有菜的高汤(约1小碗)、鲜贝露、水晶冰糖、黄酒和姜汁,烧开后改中火焖烧到汤汁完全收干,还可以兑少量水淀粉。

家常菜做法大全温馨提示:

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冻豆腐可以自己在家用鲜豆腐冷冻制作,在超市中也有切好片的密封包装卖。

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炸豆腐时要注意火候,炸轻了不成型,炸重了会有糊味。在进程中要注意视察,勇于品味。

此菜还可以干烧,在煸炒所有原料后加少量高汤,炖的时间省去便可,更保持了炸豆腐丁的酥脆口感。

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