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牛肉炒玉米芯的做法

2019-05-16 23:03:02 | 来源: 食材

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牛肉炒玉米芯的材料:牛肉 约100克

玉米芯 小半碗

罐头蘑菇 1小罐(用新鲜的更好,但最好用油盐焯过水)

牛肉炒玉米芯的做法:1、将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90,放入碗里,碗了大些,让手抓腌时有充分地方,放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打,用手抓腌至出粘性,加1茶匙水,抓均匀,让肉吸入水份,再加1茶匙水,再抓均匀,此时如果肉比较干,就加水淀粉,如果比较湿,直接加玉米淀粉,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20⑶0分钟;

2、热锅,放油,立即分散地放牛肉,不要1坨地倒入锅,用勺或锅铲推散,推至肉全部变白色,表明熟,盛起备用;

3、再起锅,放少许油,大火,放拍过的姜块和蒜块;

4、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇,撒少许胡椒面,点入精盐和1点点糖调味,兜几下;

5、倒入牛肉,再在锅边淋入料酒,快速兜匀,再撒几滴麻油,翻炒几下可上碟。

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