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高升排骨祝大家新的一年事業生活步步高升

2019-04-16 19:25:03 | 来源: 饮食

這道高升排骨不僅味道好,寓意也好,如名字一樣,寓意著事業、生活、諸事順利,連連高升,是餐桌上非常有意義的一道菜。

为什么叫高升排骨呢?因为这道菜用了10

毫升的米酒、 20

毫升的香醋、 30

克的冰糖、 40

毫升的生抽、 50毫升的水(更多),所用的材料步步递增有如步步高升,所以叫高升排骨。

具体制作方法

第一步:准备食材。排骨600

克、米酒10

毫升、香醋20

毫升、冰糖30

毫升、生抽40

毫升、水50

毫升(更多,主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量。

第二步:将排骨冷水下锅,水烧开后撇去浮沫,然后将排骨捞出备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将冰糖放入锅中,小火煸炒糖色。(炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉,直接将排骨双面煎黄,然后放调味即可)

第四步:炒至糖色变黄,由锅底开始往上冒小泡。

第五步:将排骨放入锅中煸炒匀均。

第六步:将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均,然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。(不用放盐,因为生抽的量较大)

第七步:往锅中放入适量的水(因为我的排骨块较大,所以水放得较多),水烧开后,转水火炖煮40

分钟。

第八步:大火将多余的汤汁收干,即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。

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