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乐享双节秋季吃菱角正当时菱角花生炖牛肉营为

2019-02-09 19:13:38 | 来源: 饮食

【乐享双节】秋季吃菱角正当时--菱角花生炖牛肉_营养健康_好豆

菱角,在被誉为“鱼米之乡”的湖北可谓家喻户晓的健康食品。菱角肉嫩洁白, 清甜爽口, 营养丰富, 别有风味。老菱煮熟质粉香甜, 是人们喜欢的佳果美食之一。

菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素,补脾健胃、利尿消渴。食之,安中补五脏,补饥轻身,适合经常食用。李时珍有云:有青有红有紫,

嫩时剥食, 皮脆肉美, 益佳果也。老人活着则壳黑而硬, 坠入江中, 谓之乌菱, 冬月收之, 风干为果, 生、熟食均佳。

牛肉,味道鲜美,是高蛋白、低脂肪的优质肉类,享有“肉中骄子”的美称,具有很高的营养价值,自古就有“牛肉补气,功同黄芪”的说法。《本草纲目》中也如此描述黄牛肉的功效:“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。

菱角性凉,牛肉性温,相互搭配烹调,更科学,营养更加均衡。秋季新鲜花生,煮食润肺易消化,和牛肉一起煮食,味道也更胜一筹···

节日里,家人团聚,炖上这满满一锅菱角牛肉,既品尝到了时令食品,又吸收了营养,增强了体质。一家人健健康康,其乐融融···

主料:五香卤牛肉400克 紫菱角500克

辅料:新花生150克 蒜瓣适量 青红椒适量

调料:食油1勺 生抽1勺 牛肉原汤1碗

做法:

1、准备好紫菱角。

2、菱角剥去外壳、洗净备用。

3、准备好五香卤牛肉;花生提前用冷水浸泡。

4、牛肉切小粒;花生去皮、洗净;蒜瓣、青红椒洗净、切好备用。

5、锅中油热,爆香蒜瓣。

6、倒入牛肉粒,翻炒。

步骤图

7、加入花生仁,炒匀。

8、倒入菱角米,炒匀。

9、加入牛肉原汤。

10、 大火煮开,小火慢炖40分钟;转入砂锅中。

11、 砂锅煮开后,淋入生抽,调好味。

12、 加入青红椒,煮至断生即可端离炉火,温热食用。

步骤图

贴心叮咛:

1、菱角不宜生吃,以免感染姜虫病。如果要生吃,一定要洗净外壳,最好用滚水烫一下。

2、菱角性凉,也不易消化,脾胃虚弱者,肠胃不好者不宜多吃。

3、高脂血症患者忌食牛肉。

4、牛肉不宜和韭菜、生姜时而同食,易导致牙龈炎。

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