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冬季美食小窍门分享简单速成的香辣小萝卜厨惟

2019-02-09 19:07:41 | 来源: 饮食

【冬季美食小窍门】分享简单速成的香辣小萝卜_厨房宝典_好豆

本话题已参加宝典十二月活动【冬季美食小窍门】

昨儿夜里,深圳大降温了,冬天终于正式来临。豆亲们穿秋裤了吗?豆亲家的餐桌上,都有哪些好吃的美食呢?

我先来抛个砖,分享一款我家的小菜 — 香辣小萝卜 ~ 它的特点是:口感清脆、香辣开胃、美味速成。有时候煲汤用掉半根白萝卜,剩下半根,正好做一份美味的香辣小萝卜。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,“萝卜上市,郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。

冬季所吃的萝卜主要指白萝卜,生吃熟吃都可以,具有清热排毒、去燥热、健脾胃、增进食欲、宽胸顺气的功效。

具体来说,白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分让双方谈得很投机可促胃液分泌,调整胃肠机能,具有较强的消炎、止咳作用。

我的美食偏好是酸酸辣辣最开胃。所以呢,一年四季,我家餐桌都少不了开胃如果一个人的期望强度太脆弱小菜。冬天的萝卜格外的水灵清甜,无论怎么做,口感都特别赞。

先来说说白萝卜的挑选(下图源自络)

1.看颜色:白萝卜,颜色当然是白色米白色的好,色泽亮的比较新鲜。

2.看外皮:最好挑个儿大的,而且形状比较规则的,便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的要慎选,可能有虫害3.看手感:好的萝卜手感比较结实。如果拿起来感觉比较轻的,可能里面空心化了很缺水,口感不好,也没有很大的食用价值。4.掰开看:萝卜扭断后,在断口出可以看出品质。如果比较多小洞,可能有点空心了,要慎选。

接下来分享这款香辣小萝卜的制作过程:

1.把萝卜清洗干净,切成滚刀块(请原谅我的刀工just so so)。萝卜皮其实吃起来很脆,可以保留,需要用食盐和小刷子充分的刷洗干净。

切成细条也可以,腌渍时间也会缩短一些。

2.撒上适量的食盐,腌渍一夜。时间不够的其实半天也可以,吃起来会略带一点点生呛的气息。(食盐的分量和炒菜时的分量差不多或略多一点就好,千万别撒太多,小心全被萝卜吸收了变得巨咸)

3.第二天起来会发现,萝卜析出了很多水分,把那些水分去掉,根据个人口味加上芝麻油、盐或者酱油、醋、辣椒、鸡精,拌一拌,入味半小时,就可以美美的享用了。

加一点炒过的芝麻粉或者花生粉,会更香哦。我家就是用料理机把指尖椒或干辣椒和煎好的花生米一起磨成细粉,吃起来香辣可口特别享受。

辣椒的不同调味方法:

烧热的油浇在干辣椒粉和花生粉上,就是香香的辣椒油啦,拌出来的小萝卜特别香,

冬季美食小窍门分享简单速成的香辣小萝卜厨惟

辣味不那么刺激。

用指尖椒和花生粉直接磨碎拌出来的小萝卜,口感比较辛辣。

平时也喜欢做酸辣泡萝卜,夏天两天半的等待时间,冬天要等更久。可这么开胃的小菜,我家几乎是离不了的呢。

有了速成的香辣小萝卜,妈妈再也不用担心我喝粥没小菜啦~

简单美味的小菜,它是米饭的好搭档,超级无敌饭扫光~

(最后两张的左图源于络)

它是白粥的最佳配角,清粥小菜唤醒早晨的胃,蛮不赖~

喜欢的亲,动手试试吧~

附一款酸辣泡萝卜,一样很美味哦

菜谱:

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