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鱼香红烧带鱼的做法

2019-04-05 15:35:40 | 来源: 小吃

我是个不是很喜欢吃鱼的人,因为我不喜欢本来鱼身上带有的那种腥味,就是由于这样,爸爸就做这个给我吃,只有他做的这个,我会全部吃光光,由于他把腥味去吃了,就是这个味道让我爱上吃带鱼的,所以分享给大家,这个味道很独特,应当喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。

鱼香红烧带鱼的主料:  带鱼(12小块)  面粉(一小碗)  鱼香红烧带鱼的调料:  葱姜蒜(适中)  干辣椒(适中)  鱼香调料(适当)  生抽(两勺)  咸盐(1勺)  白砂糖(3勺)  醋(一勺)  耗油(一勺)  料酒(1勺)  鸡精(1勺)  高汤(一大勺)  做鱼香红烧带鱼所需厨具:  平底锅、不粘锅  鱼香红烧带鱼的做法图解步骤

1.准备材料,带鱼,葱姜蒜。

2.带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。

3.葱姜蒜切末。备用

4.那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。

5.搅拌成鱼香汁备用。

6.带鱼腌制好。沾上干面粉

7.开小火煎至金黄,表面有点硬便可。

8.金黄控油出锅,备用。

9.锅内放少量油。炒香葱。

10.放入炸好的带鱼,翻炒。

11.倒入鱼香汁,翻炒入味。

12.湿淀粉勾芡,收汁便可。

13.汁收的不要太干,留少许便可,关火出盘。

14.撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。

15.成品图。

家常美食网小窍门:  1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。

2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水份,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。

3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。

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