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芒果奶酪千层的做法

2019-04-08 22:51:21 | 来源: 凉菜

芒果奶酪千层的介绍:  不用烤箱的蛋糕!

芒果奶酪千层的食材和调料:  牛奶 480g 鸡蛋 2个 低筋面粉 160g 糖粉 皮40g+慕斯70g 黄油 30g 吉士粉 2g(可无) 淡奶油 250ml 奶油奶酪 250g 芒果 2个

芒果奶酪千层的的家常做法,最正宗芒果奶酪千层怎么做好吃  先做皮,鸡蛋打散,加入糖粉40克搅拌均匀(鸡蛋不要打发),倒入牛奶(可先加1/4),搅匀。

筛入低筋面粉,再加上吉士粉,慢慢搅拌均匀。

黄油隔水加热熔化,倒入面糊,搅拌均匀(用力不要过大,以避免面糊中混入太多空气产生大量气泡),再加入剩余牛奶,搅成稀面糊。

稀面糊过筛(保证没颗粒,才能煎出漂亮的饼皮),放入冰箱冷静置半个至一个小时。

平底锅不用加油,用小火加热,倒入面糊,摊成圆形,一般一汤勺可以煎一张。要用小火,不需要翻面,不要煎时间太长,煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡就差不多了,摊好后放一边冷却备用。

接下来做奶酪慕斯,芒果洗净切成小粒备用。

奶酪隔水加热,搅拌至软滑,加糖70克,继续搅拌至糖溶化,再加入酸奶(可不加)拌匀。

取无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油打发好,加入到奶酪酸奶糊中,搅匀。

取一个圆模具(我用6寸的蛋糕模),把未煎的一面朝上,按一层皮一层奶油,每隔3层奶油夹一层芒果的方法加,共做12层,3层有夹芒果粒(如果皮煎厚了,一层就夹果粒也行的)。这步没有模具也可以做,

做好一定要冷藏够3小时,至慕斯层完全凝固才能脱模,脱膜时用吹风筒走上一圈就行了。

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