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彩色肉皮冻的做法

2019-05-11 14:04:53 | 来源: 汤羹

主料: 猪肉片 胡萝卜 紫甘蓝 菠菜 辅料: 葱姜 8角 桂皮 调料: 盐 花椒 酱油 彩色肉皮冻的做法:1 猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

2 煮好后洗净血末。

3 再把油脂刮干净,切成小细条。

4 加入水再煮3分钟捞出。

5 用纱布把葱姜 8角 桂皮 花椒包成料包。

6 肉片重新加入清水煮开撇去血沫。

7 加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

8 煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片1起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等份量的7份

9 用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,作用。

10 取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11 倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12 胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

14 取2份肉糊加点盐就是白色的。

15 分别加入1分量的肉糊搅拌均匀。 1层凝固再加1层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固便可。

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