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炒土豆丝的家常做法炒土豆丝的窍门炒土豆丝

2019-04-24 05:21:24 | 来源: 汤羹

炒土豆丝的家常做法有哪些?土豆是我们最常见的一种蔬菜,也是最便宜的,可以切块,也可以切丝等等,我们今天来看一下炒土豆丝的家常做法有哪些?

炒土豆丝的家常做法

炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种 美味土豆丝

材料:土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量

中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)

做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种 正宗土豆丝

做法:1、土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。

2、炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。

3、放入土豆丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。

4、炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

第三种 原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。

制法:(1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。

(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点:也可加少许的糖,味道更加香醇。

第四种

原料:土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。

做法:

1、将土豆去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

2、将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

3、锅内到少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。

4、放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

注:喜欢吃醋可以多放些醋,提味。

炒土豆丝的窍门

炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢?土豆丝是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道,关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单,其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。

步骤

1、土豆去皮,切丝,用凉水冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止;

2、尖椒去籽,切丝;

3、锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来,捞出花椒粒,扔掉后,放入葱丝,炝锅;

4、放入青椒丝煸炒几下后,倒入沥去水分的土豆丝,大火快炒,放少许生抽、少许糖粉、断生后,加盐出锅。

注意

1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。

3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。

怎样炒土豆丝不粘锅

怎样炒土豆丝不粘锅呢?

两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过;二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料,炒的过程中加一点点水,千万不能多,一多就不脆了。

步骤一:先把整个的土豆去皮。(记住土豆可千万不要先带绿色的哦) 步骤二:切成2mm左右的片。切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三:切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。步骤四:捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟,口感比较好。

5、热锅下油,把配料(蒜末、红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前,将生姜切成一个大的截面,将此截面在热锅底及边上涂抹几圈(稍微使点力),然后将油倒入,待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅!这可是高人教偶的密招:)

不需要泡,但是最好切丝,甭管刀功行不行。然后过水2次,少了些淀粉,不过比泡15分钟的好多了。

炒土豆丝的热量

土豆丝它的热量怎样呢?适合于减肥的人吃吗?

其实土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且还非常有营养呢!属于减肥食品,几乎是营养素最全的一种蔬菜了 重要的是我们吃土豆的方式,如果把土豆当做是主食来吃,而且用蒸煮的方式来做,都可以减肥,他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,这样一来热量就很高了。最惨的是,炒土豆片,或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了,可是又超级下饭,所以就会吃下去很多热量了。

营养学家却这样劝告减肥者:吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。 在人们的印象里,黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能,都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、VB 、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌:土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍;维生素C是苹果的3.5倍;维生素B2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点,一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。 土豆所含的各种维生素及矿物质,尤其是钾及磷,对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要;一个普通大小的土豆含热量约卡路里,相等于一碗白饭,所以若是适量的选用,并不会如传说的致肥。

美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃土豆会营养不良吗?土豆已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现,土豆是一种价廉的减肥“良药”。

炒土豆丝的其他方法

土豆丝还有哪些其他做法呢?

马铃薯的别名: 土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。我们这一般叫洋芋,洋芋特别适合黄土高原的土质,开的是白花。十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲,那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说,秘鲁是马铃薯的故乡。大约7000多年前,秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种,使其成为最早的种植马铃薯。烹饪土豆可以成丝、片、块、球,泥等等,今天我就说一下土豆丝的几种做法:

呛拌土豆丝

原料:土豆一个,

配料:葱 蒜 食盐 白醋 色拉油 辣椒油。

制作过程:土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。 葱、蒜切碎放入小碗,在锅里加入少量色拉油烧热,把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油,浇在土豆丝上,拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝

材料:土豆一个

调料:干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。 做法:土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。

在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉,炒几下临出前放入白醋炒匀即可。

青椒土豆丝

材料:土豆一个 青椒一个

配料:葱 蒜 盐

制作过程:土豆切丝在水中漂洗一下,控干水分。青椒切丝,葱 蒜切成碎粒,色拉油在炒锅中烧开,放入葱 蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘。

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