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蚝油牛肉

2019-04-08 20:24:08 | 来源: 汤羹

主料:牛柳肉 配料:西芹、青椒、胡萝卜、葱、蒜头 做法:1.将牛柳切片,用盐、嫩肉粉腌制,并和上淀粉待用。2.西芹、青椒、胡萝卜切片作为辅料,葱切段、蒜头剁碎。3.锅烧热下冷油将牛肉划油至熟

主料:牛柳肉

配料:西芹、青椒、胡萝卜、葱、蒜头

做法:

1.将牛柳切片,用盐、嫩肉粉腌制,并和上淀粉待用。

2.西芹、青椒、胡萝卜切片作为辅料,葱切段、蒜头剁碎。

3.锅烧热下冷油将牛肉划油至熟,起锅时顺带将青椒、西芹过油。

4.锅里留少量油煸炒葱段、蒜头米,加入蚝油、清汤、酱油、糖等调味勾芡、待芡汁烧开时混入牛肉、青椒等等翻炒均匀。

要点:

1、牛肉需预先腌制2、3小时。

2、牛肉划油时水花滚起即可,不要过熟僵硬。

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