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中餐礼仪当中餐餐具的使用0

2019-05-17 13:49:19 | 来源: 热菜

和西餐相比较,中餐的1大特点就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍1下平时常常出现问题的餐具的使用。

1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:

1是不论筷子上是不是残留着食品,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是否是有点倒人胃口?

2是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能1边说话,1边像指挥棒似地舞着筷子。

3是不要把筷子竖插放在食品上面。由于这类插法,只在祭奠死者的时候才用。

4是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食品的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食品以外的东西都是失礼的。

2.勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食品。有时,用筷子取食时,也能够用勺子来辅助。尽可能不要单用勺子去取菜。用勺子取食品时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食品后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。

暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食品中“立正”。用勺子取食品后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。而如果取用的食品太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或反复吮吸、舔食。

3.盘子

稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食品,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上1般要保持原位,而且不要堆放在1起。

需要侧重介绍的,是1种用处比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,1次不要取放过量的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在1起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可让服务员换。

4.水杯

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

5.餐巾

中餐用餐前,比较讲求的话,会为每位用餐者上1块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应当放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上1块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。

6.牙签。

尽可能不要当众剔牙。非剔不行时,用另外一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食品。

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