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蒜香肉末烧茄泥超级下饭菜的做法

2019-04-12 01:41:43 | 来源: 热菜

茄子,是个便宜却很营养的食材,也是我一直都很爱吃的,不管炒清爽的,还是粉蒸的,或者鱼香的,都是百吃不腻。在众多口味的茄子里,“烧茄泥”是我比较偏爱的,这样红烧的茄子很烂很软糯,充满了蒜茸的香气,盛到碗里,盖在米饭上,然后拌一拌,那种美味简直无法形容。或许,是由于小的时候常吃,所以在味蕾的世界里扎下了根。一般烧茄子,都比较费油,因为过了油炸制的茄子,烧起来比较好吃,而我烧茄子的时候,也常常不过油,一来是麻烦,二来怕浪费,由于夏天吃油炸食品还是比较少的,固然要是宴客的时候那就另当别论了。其实茄子不用过油,一样也能烧得软软糯糯

蒜香肉末烧茄泥超级下饭菜的主料:  茄子(一根)  肉末(适量)  蒜香肉末烧茄泥超级下饭菜的调料:  青红椒(各2个)  蒜瓣(5个)  香葱(1根)  味极鲜(1.5汤勺)  豆豉辣酱(1/2汤勺)  白糖(1茶勺)  鸡精(少量)  水淀粉(少许)  做蒜香肉末烧茄泥超级下饭菜所需厨具:  炒锅  蒜香肉末烧茄泥超级下饭菜的做法图解步骤

1、原料图:肉末、茄子、青红椒、蒜瓣。

2、辣椒洗净切斜岛切成条,蒜瓣剁成末。

3、茄子洗净切成滚刀块,用清水浸泡片刻,放入烧开的开水里。

4、煮至软烂捞出。

5、炒锅烧热适量油,下入肉末煸炒至变色,出香味。

6、调入1汤勺的味极鲜酱油(生抽),翻炒至肉末上色。

7、倒入辣椒翻炒几下。

8、倒入煮过的茄子。

9、不停的翻炒至茄子软烂。(和下锅时相比,这时候分量明显变得少了很多)

10、调入1/2汤勺的豆豉辣酱翻炒均匀。

11、加入适当高汤或清水,以差不多和茄子齐平为准。

12、盖上盖子,中火煮至茄子软糯,汤汁变少。

13、下入蒜茸,调入白糖,翻炒均匀,然后调入适当水淀粉勾薄芡。(勾芡时分次调入水淀粉)

14、出锅前调入少量鸡精拌匀,撒入香葱末便可。

家常美食网小窍门:  诗心片语:

1:肉末我选择的是五花肉剁的肉末,因为带有一些肥肉,这样超好的肉末更香,而且烧好的茄子会比较糯。

2:用水淀粉勾芡的时候,要分次加入,每一次搅拌均匀以后,根据浓绸度再慢慢添加。

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