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下午茶太阳饼的做法

2019-02-03 18:22:06 | 来源: 热菜

做  法:烘焙口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

太阳饼的主料:低筋面粉210克

太阳饼的辅料:食盐少许、黄油15克、水适量、猪油88克、白砂糖15克

太阳饼的做法:水皮:低筋面粉110克,麦芽糖1/4茶匙,细糖15克,猪油43克,水50克

油皮:低筋面粉75克,猪油45克

馅料:糖粉80克,麦芽糖20克,低筋面粉25克,黄油15克,盐1/8茶匙,水7.5ML

1、水皮材料混合在一起,活成光滑面团

2、油皮材料混合在一起,活成光滑面团

3、馅料所有材料混合搅拌,揉成团

4、将水皮,油皮和馅料分别分成10等份

5、把油皮包入水皮里做成面团

6、面团收口处朝下

7、擀成长片

8、像卷瑞士卷一样卷起

9、卷起的面卷竖过来,

10、继续擀成长片

11、重复卷瑞士卷般再次卷起

12、擀成所需的片状

13、将馅料包在面片中间

14、收口朝下按扁即可

15、烤箱190度上下火中层烘烤1215分钟即可

家常菜做法大全温馨提示:1.烘烤时间不宜过长,时间过长馅料容易流出

2.和老婆饼做法类似,但表面不用开口,也不用刷蛋液

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